当前位置:主页 > 行业新闻 >

高翻台率、日千人客流,深圳这只“火爆”的卤鹅终于来京了!

潮汕人对卤鹅有着特殊的情怀,卤鹅是潮汕人餐桌上必不可少的一道美食。想要在北方吃到正宗的卤鹅如今也不是什么难事了。日日香品牌创始人将在京的第一家门店落户到了有名的朝阳大悦城商圈。

“日日香鹅肉饭店”是余壮忠2003 年在潮汕当地创立的品牌,因从小目睹父母做卤鹅长大的余壮忠对卤鹅深有感情,决心要将父亲经营鹅肉店生意发扬光大,做中国卤鹅第一品牌。

高翻台率、日千人客流,深圳这只“火爆”的卤鹅终于来京了!

卤鹅作为潮汕当地最普遍、最常见的产品,要想获得消费者认可必须做出和市场上所不同的产品,打造差异化壁垒。经过多次研究,余壮忠尝试在在传统吃法上做出了新搭配,将紧实的鹅肉、清香的鹅蛋铺到热喷喷的米饭上,再淋上秘制卤水汁,同时摒弃了传统“老卤”,改进多酸,粘稠等弊端,改用每天新调卤汁,坚持每天出炉 6 次,保证鹅肉芳香而不腥腻。这一创新立刻给潮菜带出了全新的风味。而其“日日香”的名字也因此得来。在潮汕方言中意为“日日鲜”之意,作为顾客心中诚信的烙印。这一点在日日香的门店中也有体现,他们将后厨等配菜空间全部用明档玻璃体现,既让用餐空间变得开阔,顾客们也可以清楚的看到产品的加工制作环节。

高翻台率、日千人客流,深圳这只“火爆”的卤鹅终于来京了!

据余壮忠介绍,日日香鹅肉饭店的卤鹅选用被誉为“禽王之王”的世界鹅王——澄海狮头鹅,每只鹅都有18斤左右。为保证食材的新鲜供应,日日香在潮汕上华镇韩江边自建3000余平米的牧场。通过散养的方式进行养殖狮头鹅,并坚持选用优质牧草进行喂养。每日宰杀后物流配送到全国各地,保证到店的都是鲜鹅,然后再在店内进行卤制。全部开业门店,总部都会派6位潮汕师傅在店内做开业指导。

从创立日日香品牌第一家分店开始,他们秉着传承与创新并重的理念,在确保好吃的同时,更加注重消费者吃的新鲜、吃的健康,比如全部冷链运输,产品不加味精,选用最好的大米,用农夫山泉煮饭等等。

高翻台率、日千人客流,深圳这只“火爆”的卤鹅终于来京了!

同时他们围绕卤鹅做了很多产品,包括鹅头、鹅脖、鹅肉、鹅翅、鹅掌、鹅胗、鹅蛋、鹅肝等鹅的各个部位,还有比如卤鹅搭配蒜泥白醋、鹅肉三拼、鹅肉丸子汤等产品组合。除此之外,日日香还特别设置了水果吧。新鲜甘草水果作为吃鹅经典搭配,既健康又可以享受吃鹅的慢时光。正餐下来,基本客单价可以保持在80~90元左右。

经过十五年发展,“日日香鹅肉饭店”已成为潮汕地区最知名的卤鹅品牌,堪称潮汕美食的金字招牌。受到国内餐饮界的一致认可,斩获《中国名菜》、《广东名菜》、《汕头老字号》等荣誉,并多次被_____、知名栏目《舌尖上的中国》等权威媒体争相报道。17年,荣获世界厨王争霸赛金奖,中华潮菜卤水鹅王争霸赛特金奖。

高翻台率、日千人客流,深圳这只“火爆”的卤鹅终于来京了!

2016年卤鹅品类大火,“日日香鹅肉饭店”正式进入深圳市场,不足200平的面积创造了日客流超千人,日翻台 13 次的好成绩。2018年1月底进入珠海,同样客满排队,堪称单品界的流量品牌。

接下来,日日香通过对店面的不断迭代升级,计划于2018年在北上广深等一线城市以及成都等新一线城市布局30家店,主要匹配当地运营能力较强的购物中心。不知这家火爆的单品卤鹅店,在北方是否依然能成为客流之王?